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El onglet de ternera es un corte de carne muy popular en la gastronomía española.
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También conocido como solomillo colgado, este corte proviene de la parte inferior de la res y se caracteriza por su sabor intenso y su textura suave.
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En este artículo, exploraremos más a fondo qué es el onglet de ternera, cómo se prepara y cuáles son sus beneficios para la salud.
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¿Qué es el onglet de ternera?. El onglet de ternera es un corte de carne que se obtiene del diafragma de la res. Esta es la parte del animal que se encuentra entre las costillas y el lomo, y es conocida por ser una de las zonas más tiernas y sabrosas de la carne de ternera. Este corte de carne es muy apreciado por los chefs y amantes de la gastronomía debido a su sabor intenso y su textura suave y jugosa.
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Aunque es un corte relativamente pequeño, suele ser más económico que otros cortes de carne de ternera como el solomillo o el chuletón.
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¿Cómo se prepara el onglet de ternera?. El onglet de ternera se puede preparar de varias formas, pero una de las más populares es a la parrilla.
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Para obtener los mejores resultados, es importante que la carne esté a temperatura ambiente antes de cocinarla. También se recomienda sazonarla con sal y pimienta antes de ponerla en la parrilla.
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Otra forma de preparar el onglet de ternera es en la sartén, donde se puede cocinar con mantequilla y hierbas aromáticas para darle un sabor aún más intenso.
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También se puede marinar previamente en una mezcla de aceite de oliva, ajo, romero y tomillo para realzar su sabor.
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El onglet de ternera es una excelente fuente de proteína de alta calidad, esencial para el crecimiento y reparación de los tejidos del cuerpo. También es rico en hierro, un mineral importante que ayuda a transportar el oxígeno a las células y a prevenir la anemia.
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